咪咪色网 寶林茶肆2死　醫喊幸免「這樣的飯、麵」米酵菌酸更猛爆

記者陳俊宏／綜合報導

台北市有名素食餐廳「寶林茶肆」信義A13店爆發集體食品中毒，已形成2死，衛福部召開專家會議，初步認定「米酵菌酸」可能性大。衛福部資訊處處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋暴露，米酵菌酸比起仙东谈主掌桿菌毒更猛爆。他建議，短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該皆要预防幸免。

李建璋在臉書說，贫困的一天過去，在遺憾與震驚中，聽到越來越多的示寂案例，雖然仙东谈主掌桿菌形成的「炒飯症候群」還無法迷漫排斥，「米酵菌酸的可能性在我心中卻逐漸盤旋升高」。

李建璋指出，米酵菌酸（Bongkrekic Acid）、仙东谈主掌桿菌的腸毒素（cereulide）皆是粒線體毒素，粒線體是东谈主體細胞能量的凯旋來源，粒線體急性損傷會形成猛爆性多器官枯竭，是以臨床上米酵菌酸和仙东谈主掌桿菌毒素症候群很難區辨，皆有昏厥、肝、腎枯竭、休克、無發燒現象；有关词，米酵菌酸比起仙东谈主掌桿菌毒更猛爆，是以當傳出示寂、重症的愈來愈多，米酵菌酸的機會就更大。

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▼「寶林茶肆」食品中毒風波越滾越大。（圖／記者袁茵攝）

李建璋提到，即使是極少许的1.5毫克米酵菌酸也可能致命，過去的爆發事件潛伏期範圍為0.3-16小時，30%至100%會在短時間內導致赶快示寂，這種食品中毒在大陸報告，况兼皆和發酵食品有關，台灣、日本、韓國從來沒有發生過，「這亦然我之前推論，將仙东谈主掌桿菌放在前边考量的原因，隨著中毒規模和猛爆性进度普及，對於仙东谈主掌桿菌而言，就極為不尋常了。」

李建璋暴露，報告早期是偏鄉家庭自製發酵玉米粉過程羞耻導致，自2018年以來，則是木耳（有三起）和濕粄條（有五起）為主，困難的是，受羞耻的濕粄條在烹飪和食用的過程中未觀察到異味、顏色和性質變化，也沒有口感異常，不像一般腐敗的食品进口即知，是以很難提早察覺。

李建璋說，另外，唐菖蒲伯克氏菌是一種常見的細菌，廣泛分佈，不错從泥土、玉米、大豆，以及乾燥和半乾燥的白木耳中被找到，在自家加工過程羞耻很難管理。

▼醫師建議，短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該皆要预防幸免。（達志／示意圖）

李建璋指出，值得驻扎的是，当今大陸傳出的報告皆是自家製的發酵穀物產品導致，而工業化生產的穀物發酵產品尚未被發現導致中毒，示意著自家製造過程容易受到羞耻；然则台灣商家一般而言應該不會自製粄條，淌若是工廠製造受羞耻，那麼就要源頭管理，擴大回收。

李建璋提到，確診米酵菌酸中毒的法子，是必須在患者或是食品細菌培養陽性，或是卵白質鑑定確定米酵菌酸存在；治療部分，抗生素使用Trimethoprim-sulfamethoxazole、ceftazidime、carbapenems、fluoroquinolones、minocyline皆不错殺死細菌。

李建璋寫谈，有关词，致死最大的原因是毒素，不是細菌，光殺菌無效，淌若要移除毒素，透析是一個法子卻無濟於事，因只需要1.5 mg就足甚至死，期骗器官复旧期待自我康復，是当今唯独可行。

李建璋领导，無論最後結局為何，最首要的是在這個時刻奈何幫助大家預防幸免，建議短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該皆要预防幸免。

「寶林茶肆」信義A13店爆發集體食品中毒案件，衛福部27日晚間首度召開跨部會專家會議，次長王必勝會後暴露，會中專家依照臨床症狀推測應是毒素引起，且初步認定米酵菌酸可能性大，食藥署、台大、榮總等3檢驗單位已經下定標準品，預計下周不错收到並展開檢驗。

甘休27日晚間9時，共有12例通報個案，其中2例示寂、4例入住加護病房搶救中。法醫说合所今將對2名死者進行剖解檢驗。

▼最新「寶林茶肆」食品中毒通報個案。（圖／ETtoday製表）